ผลของความร้อนต่ออาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษาผลของความร้อนต่อการสะท้านหนาวของผลมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ โดยการอบด้วยอากาศร้อนที่อุณหภูมิ 34 และ 38 องศาเซลเซียส นาน 24, 48 และ 72 ชั่วโมง ก่อนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส นาน 10, 20 และ 30 วัน ผลการทดลองปรากฏว่า ผลมะม่วงที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน 30 วัน แสดงอาการสะท้านหนาว คือมีสีผิวคล้ำกว่าปกติ เนื้อเยื่อของผลเกิดการยุบตัวและเกิดการเน่าเสียมาก การรั่วไหลของสารอีเลคโตรไลท์สามารถบ่งชี้ความรุนแรงของอาการสะท้านหนาวได้โดยพบว่าการรั่วไหลของสารอีเลคโตรไลท์เพิ่มมากขึ้นเมื่อผลมะม่วงแสดงอาการสะท้านหนาว ผลมะม่วงที่แสดงอาการสะท้านหนาวมีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่ำ ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้สูง ความสามารถในการเปลี่ยนแปลงสีผิวและสีเนื้อลดลง มีการเน่าเสียมากขึ้น และคุณภาพของผลต่ำกว่าผลมะม่วงที่สุกตามปกติที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส การใช้อากาศร้อนที่อุณหภูมิ 34 องศาเซลเซียส นาน 24 หรือ 48 ชั่วโมง และอุณหภูมิ 38 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมง กับผลมะม่วงก่อนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส นาน 10 และ 20 วัน สามารถลดอาการสะท้านหนาวของผลมะม่วงได้ แต่ผลมะม่วงมีการสูญเสียน้ำหนักสูงและมีความแน่นเนื้อต่ำกว่าผลมะม่วงที่สุกตามปกติ
Article Details
References
ดนัย บุณยเกียรติ. 2534. สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของผักและผลไม้. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 215 หน้า.
สัณห์ ละอองศรี. 2538. ผลของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำต่อคุณภาพและสีผิวของลิ้นจี่. วิทยานิพนธ์วิทยาศาตรดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาชีววิทยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 232 หน้า.
Chaplin, G.R., S.P. Cole, M. Landrigan, P.A. Nueno, P.F. Lam and D. Graham. 1991. Chilling injury and storage of mango (Mangifera indica L.) fruit held under low temperatures. Acta Hort. 291: 461-471.
Conway, W.S., C. E. Sams, C. Y. Wang and J.A. Abbott. 1994. Additive effects of postharvest calcium and heat treatment on reducing decay and maintaining quality in apples. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 199(1): 49-53.
Cote, F., J. E. Thompson and C. Willemot. 1993. Limitation to the use of electrolyte leakage for the measurement of chilling injury in tomato fruit. Postharvest Biology and Technology 3: 103- 110.
Dietz, T. H., K.R.T. Raju and S.S. Joshi. 1988. Studies on loss of weight of mango fruits as influenced by cuticles and lenticels. Acta Hort. 231: 685-687.
Fuchs, Y., G. Zauberman, I. Rot and A. Weksler. 1989 Chilling injury and electrolyte leakage in cold storage mango and avocado fruits. Acta Hort. 253: 303-308.
Klein, J. D. And S. Lurie. 1990. Prestorage heat treatment as a means of improving poststorage quality of apples. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115(2): 256-269.
Klein, J. D., S. Lurie and R. Ben-Arie. 1990. Quality and cell wall components of 'Anna' and 'Granny Smith' apples treated with heat, calcium, and ethylene. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115(6): 954- 958.
Lafuente, M.T., A. Belver, M. G. Guye and M.E. Saltveit. 1991. Effect of temperature conditioning injury of cucumber cotyledons. Plant Physiol. 95: 443-449.
L'Heureux, G.P., M. Bergevin, J. E. Thompson and C. Willemot. 1993. Molecular species profile of mem-brane lipids of tomato pericarp during chilling. Acta Hort. 343: 286-287.
Lizada, M.C. 1991. Postharvest physiology of the mango. A Review. Acta Hort. 291: 437-760.
Lurie, S., J. D. Klein, C. Watkins, G. Ross, P. Boss, and I. F. Ferguson. 1993. Prestorage heat treatment of tomato prevents chilling injury and reversibly inhibits ripening. Acta Hort. 343: 283-285.
McCollum, T.G., S. D. Aquino and R. E. McDonald. 1993. Heat treatment inhibits mango chilling injury. Hort. Sci. 28 (3): 197-198.
Medlicott, C. K., J. M. M. Sigrist and O. Sy. 1990. Ripening of mangos following low-temperature storage. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115(3): 430-434.
O'Hare, T.J. and A. Prasad. 1993. The effect of temperature and carbon dioxide on chilling symptoms in mango. Acta Hort. 434: 244-250.
Porritt, S.W. and P.D. Lidster. 1978. The effect of pre-storage heating on ripening and senescence of apples during cold storage. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 103(5): 584-587.
Sankat, C.K., K. Bisson, R. Maharaj and B. Lauckner. 1994. Ripening quality of 'Julie' mangoes stored at low temperatures. Acta Hort. 368: 712-722.
Whitaker, B. D. 1993. A reassessment of heat stress as a means of reducing chilling injury in tomato fruit. Acta Hort. 343: 281-282.