การบริโภคผลิตผลเกษตรในครัวเรือนเกษตรกร อำเภอพร้าว จังหวัดเชียงใหม่

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้  เพื่อวิเคราะห์สัดส่วนของการบริโภคผลผลิต ทางการเกษตรภายในครัวเรือนเกษตรกร และเพื่อศึกษาลักษณะการบริโภคในอำเภอพร้าว จังหวัดเชียงใหม่ ประชากรที่ใช้ในการศึกษาเป็นเกษตรกรในอำเภอพร้าว จังหวัดเชียงใหม่  จำนวน 236 ราย หรือร้อยละ 10 ของจำนวนประชากรทั้งหมดที่ได้รับคัดเลือกโดยวิธีสุ่ม แบบหลายขั้นตอน การรวบรวมข้อมูลใช้วิธีสัมภาษณ์  โดยแบบสอบถามที่สร้างขึ้น  พบว่า ประชากรตัวอย่างมีอายุเฉลี่ย 44.8 ปี  ส่วนใหญ่จบการศึกษาชั้นประถมศึกษา มีบุตร 2 คนขนาดครัวเรือน 3-4 คน  พื้นที่ที่อยู่อาศัยเฉลี่ย 0.76 ไร่ และพื้นที่เกษตรเฉลี่ย 8.36 ไร่  มีรายได้เฉลี่ย 12,492.00 บาท

ผลผลิตเกษตรหลัก ได้แก่ ข้าวเหนียวนาปี พืชอื่น ๆ ได้แก่ ข้าวจ้าว ถั่วเหลือง  ถั่วลิสง  ถั่วดำ  อ้อยยาสูบ  ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์  มะม่วง  ลำไย  ถั่วฝักยาว ขิงและพริก

สัดส่วนการบริโภคผลผลิตเกษตร ภายในครัวเรือนของข้าวเหนียว  ข้าวจ้าว  ถั่วเหลือง  ถั่วลิสง  ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์  มะม่วง  ลำไย ถั่วฝักยาว ขิงและผักกาด  มีค่าเป็น 0.61±0.08, 0.13 ± 0.05, 0.004 ± 0.01, 0.001 ± 0.005, 0.07 ± 0.15, 0.01 ± 0.01, 0.006 ± 0.01, 0.01 ± 0.01 0.03 ± 0.01 and 0.074 ± 9 0.07ตามลำดับ

สำหรับพฤติกรรมการบริโภค พบว่าร้อยละ 97 ของประชากรที่ใช้ในการศึกษาบริโภคข้าวเหนียวทุกวันและร้อยละ 54.3 บริโภค 3 มื้อต่อวัน แหล่งอาหารโปรตีน ได้แก่ เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัวและกระบือ โดยมีการบริโภคเนื้อหมูทุกมื้อ