ปัจจัยที่มีผลต่อการผลิตข้าวแดงโดย <I>Monascus purpureus</I>
Article Sidebar
เผยแพร่แล้ว:
พ.ย. 10, 2020
คำสำคัญ:
-
Main Article Content
บทคัดย่อ
การทดลองครั้งนี้เป็นการศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการผลิตข้าวแดงโดย Monascus purpureus จากการทดสอบ M. purpureus 9 สายพันธุ์ พบว่า M. purpureus CMU-KU เป็นสายพันธุ์ที่สร้างสีแดงดีที่สุด อัตราส่วนของข้าวตอนเป็น 1 : 1 และ 3 : 4 คืออัตราส่วนที่เหมาะสมต่อการสร้างสี และข้าวสารเจ้าพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ เหลือง 148 วิธีการสีข้าวก็มีผลต่อการ สร้างสีโดยข้าวที่ขัด 3 นาที จะให้สีได้ดีที่สุด มีค่าความเข้มข้นเป็น 5.40 หน่วย (OD 500) การเติมสารอาหารบางชนิดเช่น ยีสต์เอกซแตรก เปปโทน กูลตาเมท หรือ แอมโมเนียมซัลเฟต ไม่ได้ช่วยกระตุ้นการสร้างสี การเติมเหล็ก แมงกานีส หรือสังกะสี (10-2 – 10-3 M) ก็ไม่ช่วยให้การสร้างสีเพิ่มขึ้น สภาวะการเพาะเลี้ยงที่เหมาะสมต่อการสร้างสีคือ อุณหภูมิ 30-35oซ และมีความชื้นสัมพัทธ์สูงกว่า 74%
Article Details
บท
บทความวิจัย
References
เชี่ยวธีรกุล, เชิดชัย, แซ่ลี้, ประสิทธิ์., และ แซ่อึ้ง, ปนัดดา (2519), สีแดงจากข้าว (อังคัก) วารสารอาหาร 8:51-55.
ยงสมิทธ์, บุษบา และ ทาบโลกา, วรรณภา (2528). สีผสมอาหารจากมันสำปะหลังโดยเชื้อรา โมแนสคัส วารสารเกษตรศาสตร์ (วิทยา) 19 : 45-50.
ศรีวิบูลย์, รัตนาภรณ์ (2531), การคัดเลือกสายพันธุ์ Monascus purpureus ที่เหมาะสมในการผลิตสี วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต สาขาชีววิทยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Bau, Y and Wong, H. (1979). Zinc effects on growth, pigmentation and antibacterial activity of Monascus purpureus. Physiol, Plant. 49 : 63-67.
Carels, M. and Shepherd, D. (1977). The effect of different nitrogen sources on pigment production and sporulation of Monascus species in submerged shaken culture. Can J. Microbiol. 23: 1360-1372.
Lin, C. (1973), Isolation and cultural conditions of Monacus sp. for the production of pigment in a submerged culture. J. Ferment. Technol 51 : 407-414.
Lin, C. and lizuka, H. (1982). Production of extracellular pigment by a mutant of Monascus kaoliang sp. nov. Appl. Environ. Microbiol. 43:671-676.
McHan, F. and Johnson, G. (1970), Zinc and amino acids : Important components of a medium Promoting growth of Monascus purpureus. Mycologia 62: 1018–1031.
Shepherd, D. (1977). The relationships between pigment production and sporulation in Monascus. in Biotechnology and fungal differentiation (FEMS Symposium No. 4) edited by J. Meyrath and J.D. BuLock, Academic Press, London. p. 103-118.
Wong, H. and Kochler, P. (1981). Production and isolation of an antibiotic from Monascus purpureus, and its relationship to pigment production. J. Food Sci, 46: 589-592.
ยงสมิทธ์, บุษบา และ ทาบโลกา, วรรณภา (2528). สีผสมอาหารจากมันสำปะหลังโดยเชื้อรา โมแนสคัส วารสารเกษตรศาสตร์ (วิทยา) 19 : 45-50.
ศรีวิบูลย์, รัตนาภรณ์ (2531), การคัดเลือกสายพันธุ์ Monascus purpureus ที่เหมาะสมในการผลิตสี วิทยานิพนธ์วิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต สาขาชีววิทยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Bau, Y and Wong, H. (1979). Zinc effects on growth, pigmentation and antibacterial activity of Monascus purpureus. Physiol, Plant. 49 : 63-67.
Carels, M. and Shepherd, D. (1977). The effect of different nitrogen sources on pigment production and sporulation of Monascus species in submerged shaken culture. Can J. Microbiol. 23: 1360-1372.
Lin, C. (1973), Isolation and cultural conditions of Monacus sp. for the production of pigment in a submerged culture. J. Ferment. Technol 51 : 407-414.
Lin, C. and lizuka, H. (1982). Production of extracellular pigment by a mutant of Monascus kaoliang sp. nov. Appl. Environ. Microbiol. 43:671-676.
McHan, F. and Johnson, G. (1970), Zinc and amino acids : Important components of a medium Promoting growth of Monascus purpureus. Mycologia 62: 1018–1031.
Shepherd, D. (1977). The relationships between pigment production and sporulation in Monascus. in Biotechnology and fungal differentiation (FEMS Symposium No. 4) edited by J. Meyrath and J.D. BuLock, Academic Press, London. p. 103-118.
Wong, H. and Kochler, P. (1981). Production and isolation of an antibiotic from Monascus purpureus, and its relationship to pigment production. J. Food Sci, 46: 589-592.