การเปรียบเทียบความต้องการปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้บริโภคกลุ่มวีเกน

อมรรัตน์  ถนนเก้ว; พรพิมล  มะยะเฉียว; พิมพ์ชนก  ฮกทา; วิไลลักษณ์  กล่อมพงษ์; เสาวณีย์ เล็กบางพง

ผู้แต่ง

อมรรัตน์ ถนนเก้ว สาขาวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ คณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ พัทลุง
พรพิมล มะยะเฉียว สาขาวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ คณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ พัทลุง
พิมพ์ชนก ฮกทา สาขาเคมี คณะวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมดิจิทัล มหาวิทยาลัยทักษิณ พัทลุง
วิไลลักษณ์ กล่อมพงษ์ สาขาวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ คณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ พัทลุง
เสาวณีย์ เล็กบางพง สาขาวิชาส่งเสริมการเกษตรและพัฒนาชุมชน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ พัทลุง https://orcid.org/0009-0002-5257-675X

คำสำคัญ:

ผู้บริโภควีเกน , ส่วนประสมทางการตลาด , การตัดสินใจซื้อ , การยอมรับผลิตภัณฑ์

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะพื้นฐานส่วนบุคคล การยอมรับ ความต้องการ และการเปรียบเทียบความต้องการปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด ในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้บริโภคกลุ่มวีเกน จำนวน 400 ราย เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบสอบถาม การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงแบนมาตรฐาน และสถิติ เชิงอนุมาน ได้แก่ t-test, One-way ANOVA (F-test) ผลการศึกษาพบว่า 1) ผู้บริโภคกลุ่มวีเกนส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุเฉลี่ย 39.10 ปี จบการศึกษาระดับปริญญาตรี อาชีพนักศึกษา รายได้เฉลี่ยต่อเดือน 5,001–10,000 บาท 2) ผู้บริโภคกลุ่มวีเกนชอบผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสอาหารสำเร็จรูป ร้อยละ 97.50 เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ราคา 50–100 บาท ปริมาณน้ำหนัก ต่อบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 กรัม และในอนาคตอาจจะซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสอาหารสำเร็จรูป 3) ความต้องการส่วนประสมทางการตลาดในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสอาหารสำเร็จรูปภาพรวมอยู่ในระดับมากที่สุด (ค่าเฉลี่ย 4.30) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านของส่วนประสมทางการตลาด พบว่า ด้านส่งเสริมการขาย (ค่าเฉลี่ย 4.33) ด้านผลิตภัณฑ์ (ค่าเฉลี่ย 4.32) ด้านราคา (ค่าเฉลี่ย 4.28) และด้านช่องทางการจัดจำหน่าย (ค่าเฉลี่ย 4.28) มีความต้องการอยู่ในระดับมากที่สุด ตามลำดับ และ 4) เพศ อายุ การยอมรับผลิตภัณฑ์ ราคาของผลิตภัณฑ์ และการซื้อผลิตภัณฑ์ในอนาคต ส่งผลต่อความต้องการปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด ในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสอาหารสำเร็จรูป อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ส่วนระดับการศึกษา ส่งผลต่อความต้องการปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสอาหารสำเร็จรูป อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.01)

เอกสารอ้างอิง

Chaola, P., S. Parichatnon and P. Kaewbuadee. 2025. Service marketing mix affecting decision to purchase frozen food products of generation Z customers in Thailand retail store. Journal of Social Science and Cultural 9(6): 339–351. [in Thai]

Cherry, E. 2019. Veganism as a cultural movement: a relational approach. Social Movement Studies 18(2): 160–177.

Cochran, W.G. 1963. Sampling Techniques. 2nd Ed. New York: John Wiley and Sons. 413 p.

Hair, Jr. J.F., W.C. Black, B.J. Babin and R.E. Anderson. 2010. Multivariate Data Analysis. 7th Ed. New York: Pearson. 816 p.

Jantawatcharagorn, J. 2016. Factors influencing the purchasing decision making of read-to-eat product at the convenience stores in Bangkok area. Panyapiwat Journal 8(1): 39–51. [in Thai]

Jutatipat, A. and S. Saichana. 2023. Marketing mix and perceived value influencing the consumers purchasing decisions of plant based food in Bangkok metropolitan region. Procedia of Multidisciplinary Research 1(7):1–14. [in Thai]

Kharueaweangmol, R., J. Jankamjon and S. Liengjindathaworn. 2019. The Marketing mix factors for choosing pesticide-free vegetables of consumers in Sum Sung district, Khon Kaen province. Journal of Management Science Udon Thani Rajabhat University 1(2): 81–90. [in Thai]

Kotler, P. 2003. Marketing Management. 11th Ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall. 738 p.

Kotler, P. and K.L. Keller. 2016. Marketing Management. 15th Ed. New York: Pearson Education. 679 p.

Porter, M.E. 2008. Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. New York: Free Press. 592 p.

Puntaburt, K. 2024. Modern consumer: vegan and plant-based food product. Journal of Food Research and Development 54(2): 85–97. [in Thai].

Sangsri, E. 2023. The Comparison of marketing mix factors affecting the purchase of community products by consumers Pakham district, Buriram province. Journal of Srivanalai Vijai Humanities & Social Sciences 13(2): 72–84. [in Thai]

Schiffman, L.G. and J. Wisenblit. 2019. Consumer Behavior. 12th Ed. Harlow: Pearson. 512 p.

Siriporn, W. and S. Chaiyasit. 2018. Influence of packaging size and weight on consumer purchase decisions in Thailand. Asian Journal of Business and Management 6(2): 45–56. [in Thai]

Yaemchuti, N. and C. Muangmee. 2025. Marketing mix factors affecting consumers’ decision to purchase cold pressed herbal juice of SMC Co., Ltd. Journal of Humanities and Social Sciences Thonburi University (Graduate Studies) 3(1): 57–66. [in Thai]