การสื่อสารอัตลักษณ์ขนมไทยผ่านเฟซบุ๊กฟอร์บิสสิเนส กรณีศึกษา ลอดช่องง่ามยวญ อ.กาญจนดิษฐ์ จ.สุราษฎร์ธานี

บทคัดย่อ

      งานวิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษารูปแบบและองค์ประกอบแพลตฟอร์มเฟซบุ๊กฟอร์บิสสิเนสที่สื่อสารอัตลักษณ์ขนมไทย เพื่อสร้างและออกแบบแพลตฟอร์มเฟซบุ๊กฟอร์บิสสิเนส และเพื่อศึกษาความพึงพอใจและการรับรู้อัตลักษณ์ลอดช่องง่ามยวญของผู้บริโภคผ่านแพลตฟอร์มเฟสบุ๊คฟอร์บิสสิเนส โดยการวิจัยเชิงพัฒนา (Research and Development) ใช้แบบประเมินสำหรับกลุ่มตัวอย่างที่เป็นลูกค้าประจำในพื้นที่และนอกพื้นที่ อ.กาญจนดิษฐ์ จ.สุราษฎร์ธานี จำนวนกลุ่มละ 40 คน และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษาพบว่า การสื่อสารอัตลักษณ์ลอดช่องง่ามยวญผ่านเฟซบุ๊กฟอร์บิสสิเนส สามารถจัดเนื้อหาออกเป็น 5 รูปแบบ คือ ได้แก่ 1) การให้ความรู้เกี่ยวกับขนม 2) How to ... (การสอนหรืออธิบายวิธีการทำ) 3) รูปแบบการสร้างตัวตน 4) การขายสินค้า และ 5) อื่น ๆ เช่น ประเพณีและวันสำคัญของไทย โดยสอดแทรกเนื้อหาผ่านองค์ประกอบ 8 ด้าน ได้แก่ 1) ด้านลักษณะสินค้า 2) ด้านบรรจุภัณฑ์ 3) ด้านวัตถุดิบ 4) ด้านสถานที่ผลิต 5) ด้านการผลิตคุณภาพ 6) ด้านสูตรอาหาร 7) ด้านบรรยากาศร้าน และ 8) ด้านรสชาติ ซึ่งผลการวิเคราะห์ความพึงพอใจของกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ พบว่า อยู่ในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.57 (S.D. = 0.663) ผลการวิเคราะห์การรับรู้อัตลักษณ์ลอดช่องง่ามยวญของกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ พบว่า อยู่ในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.64 (S.D. = 0.528) และผลการวิเคราะห์ความพึงพอใจของกลุ่มลูกค้านอกพื้นที่ พบว่า อยู่ในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.56 (S.D. = 0.577) ผลการวิเคราะห์การรับรู้อัตลักษณ์ลอดช่องง่ามยวญของกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ พบว่า อยู่ในระดับมาก มีค่าเฉลี่ย 4.48 (S.D. = 0.528) โดยกลุ่มลูกค้าในพื้นที่มีการรับรู้อัตลักษณ์ลอดช่องง่ามยวญในภาพรวมได้มากกว่ากลุ่มลูกค้านอกพื้นที่ที่ไม่มีประสบการณ์และไม่มีภาพจำเกี่ยวกับลอดช่องง่ามยวญ เมื่อได้รับรู้อัตลักษณ์ลอดช่องง่ามยวญซึ่งเป็นข้อมูลใหม่ ทำให้ลูกค้านอกพื้นที่รับรู้อัตลักษณ์ได้ทันที