ผลของการใช้ความร้อนต่อโปรตีนในเปลือกผลลำไยระหว่างการสะท้านหนาว
Article Sidebar
เผยแพร่แล้ว:
ก.ย. 3, 2020
คำสำคัญ:
การใช้ความร้อน โปรตีน การสะท้านหนาว ผลลำไย
Main Article Content
บทคัดย่อ
ผลลำไยพันธุ์ดอ (Dimocarpus longan Lour. cv. “Dor”) แช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40±1 และ 50±1°ซ นาน 5, 10, 15, 20, 25 และ 30 นาที แล้วนำไปเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 1°ซ ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 12 วัน ผลการทดลองพบว่า ปริมาณโปรตีนที่ละลายได้ในเปลือกผลลำไยที่วิเคราะห์โดยวิธี dye binding มีค่าเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเก็บรักษานานขึ้น และจำนวนแถบโปรตีนที่แยกโดยวิธีเอสดีเอส-โพลีอะคริลาไมด์เจล อิเล็กโตรโฟรีซิสความเข้มข้น 10% เปลือกผลลำไยมีแถบโปรตีนที่เห็นได้ชัดเจน 18 แถบเช่นเดียวกันในทุกกรรมวิธี และมีน้ำหนักโมเลกุลอยู่ในช่วง 9.33-177.83 กิโลดาลตัน เมื่อวิเคราะห์น้ำหนักโมเลกุลของแถบโปรตีนหลักโดยเครื่อง Gel Document ผลการทดลองพบว่า ผลลำไยที่ได้รับความร้อนมีแถบโปรตีนหลักมากกว่าชุดควบคุมโดยเฉพาะโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ
Article Details
บท
บทความวิจัย
References
กระทรวงพาณิชย์. 2546. “ลำไย : เนื้อที่ ผลผลิต ผลผลิตเฉลี่ย ต่อไร่ ราคาและมูลค่าของผลผลิตตามราคาที่เกษตรกรขายได้ พ.ศ. 2544-2545.” [ ระบบออนไลน์ ]. แหล่งที่มา http://www.oae.go.th/statistic/yearbook/2001-2002.html ( 6 มิถุนายน 2546 ).
ดนัย บุณยเกียรติ นิธิยา รัตนาปนนท์ และ ทองใหม่ แพทย์ไชโย. 2543. การเก็บรักษาผลลำไยที่อุณหภูมิต่ำ. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 61 น.
ไพโรจน์ กิจจนะพานิช. 2538. วิทยาการก้าวหน้าของโปรตีน. การประชุมปฏิบัติการภาคฤดูร้อนครั้งที่ 20 ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ สาขาวิชาเคมี สมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศไทยพระบรม-ราชูปถัมภ์ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สสวช). 175 น.
Caprette, D. R. 1997. “Bradford protein assay” [Online] Availablehttp://www.ruf.rice.edu/~bioslabs/methods/protein/bradford.html ( 17 May 2002 ).
Ferguson, I. B., S. Lurie and J. H. Bowen. 1994. Protein synthesis and breakdown during heat shock of cultured pear (Pyrus communis L.) cells. Plant Physiol. 104 : 1429-1437.
Ferguson, I. B., S. Ben – Yehoshua, E. J. Mitcham, R. E. McDonald and S. Lurie. 2000. Postharvest heat treatments : introduction and workshop summary. Postharv. Biol. Technol. 21 : 1-6.
Florissen, P., J. S. Ekman, C. Blumenthal, W. B. McGlasson, J. Conroy and P. Holford. 1996. The effects of short heat – treatment on the induction of chilling injury in avocado fruit ( Persea americana Mill. ). Postharv. Biol. Technol. 8 : 129-141.
Jiang, Y. 1999. Purification and some properties of polyphenol oxidase of longan fruit. Food Chem. 66 : 75-79.
Jiang, Y., Z. Zhang, D.C. Joyce and S. Ketsa. 2002. Postharvest biology and handling of longan fruit ( Dimocarpus longan Lour. ). Postharv. Biol. Technol. 26 : 241-252.
Kader, A. A. 2002. “Longan.” [ Online ]. Available http://www.postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/longan.html. ( 7 January 2003 ).
Laemmli, U. K. 1970. Cleavage of structure proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4. Nature. 227 : 680-685.
Lurie, S. and J. D. Klein. 1990. Heat treatment of ripening apple : differential effects on physiology and biochemistry. Physiol. Plant. 78 : 181-186.
Lurie, S. and J. D. Klein. 1991. Acquisition of low-temperature tolerance in tomatoes by exposure to high-temperature stress. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 116(6) : 1007-1012.
Lurie, S., J. D. Klein, C. Watkins, G. Ross, P. Boss and I. F. Ferguson. 1993. Prestorage heat treatment of tomato prevents chilling injury and reversibly inhibits ripening. Acta Hort. 343 : 283-285.
Pantastico, Er. B., P. F. Lam, S. Ketsa and M. Kosittrakul. 1984. Postharvest physiology and storage of mango. p. 39-52. In D. B. Mendoza and R. B. W. Wills. (eds.). Mango : Fruit Development, Postharvest Physiology and Marketing in ASEAN. ASEAN Food Handling Bureau, Kualalumper, Malaysia.
Paull, R.E. and N. J. Chen. 1990. Heat shock response in field growth, ripening papaya fruit. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115(4) : 623-631.
Vierling, E. 1991. The roles of heat shock proteins in plants. Annual Rev. Plant Mol. Biol. 42 : 579-620.
Woolf, B. A. 1997. Reduction of chilling injury in stored ‘Hass’ avocado fruit by 38C water treatments. HortScience. 32(7) : 1247-1251.
ดนัย บุณยเกียรติ นิธิยา รัตนาปนนท์ และ ทองใหม่ แพทย์ไชโย. 2543. การเก็บรักษาผลลำไยที่อุณหภูมิต่ำ. ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 61 น.
ไพโรจน์ กิจจนะพานิช. 2538. วิทยาการก้าวหน้าของโปรตีน. การประชุมปฏิบัติการภาคฤดูร้อนครั้งที่ 20 ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ สาขาวิชาเคมี สมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศไทยพระบรม-ราชูปถัมภ์ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สสวช). 175 น.
Caprette, D. R. 1997. “Bradford protein assay” [Online] Availablehttp://www.ruf.rice.edu/~bioslabs/methods/protein/bradford.html ( 17 May 2002 ).
Ferguson, I. B., S. Lurie and J. H. Bowen. 1994. Protein synthesis and breakdown during heat shock of cultured pear (Pyrus communis L.) cells. Plant Physiol. 104 : 1429-1437.
Ferguson, I. B., S. Ben – Yehoshua, E. J. Mitcham, R. E. McDonald and S. Lurie. 2000. Postharvest heat treatments : introduction and workshop summary. Postharv. Biol. Technol. 21 : 1-6.
Florissen, P., J. S. Ekman, C. Blumenthal, W. B. McGlasson, J. Conroy and P. Holford. 1996. The effects of short heat – treatment on the induction of chilling injury in avocado fruit ( Persea americana Mill. ). Postharv. Biol. Technol. 8 : 129-141.
Jiang, Y. 1999. Purification and some properties of polyphenol oxidase of longan fruit. Food Chem. 66 : 75-79.
Jiang, Y., Z. Zhang, D.C. Joyce and S. Ketsa. 2002. Postharvest biology and handling of longan fruit ( Dimocarpus longan Lour. ). Postharv. Biol. Technol. 26 : 241-252.
Kader, A. A. 2002. “Longan.” [ Online ]. Available http://www.postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/longan.html. ( 7 January 2003 ).
Laemmli, U. K. 1970. Cleavage of structure proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4. Nature. 227 : 680-685.
Lurie, S. and J. D. Klein. 1990. Heat treatment of ripening apple : differential effects on physiology and biochemistry. Physiol. Plant. 78 : 181-186.
Lurie, S. and J. D. Klein. 1991. Acquisition of low-temperature tolerance in tomatoes by exposure to high-temperature stress. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 116(6) : 1007-1012.
Lurie, S., J. D. Klein, C. Watkins, G. Ross, P. Boss and I. F. Ferguson. 1993. Prestorage heat treatment of tomato prevents chilling injury and reversibly inhibits ripening. Acta Hort. 343 : 283-285.
Pantastico, Er. B., P. F. Lam, S. Ketsa and M. Kosittrakul. 1984. Postharvest physiology and storage of mango. p. 39-52. In D. B. Mendoza and R. B. W. Wills. (eds.). Mango : Fruit Development, Postharvest Physiology and Marketing in ASEAN. ASEAN Food Handling Bureau, Kualalumper, Malaysia.
Paull, R.E. and N. J. Chen. 1990. Heat shock response in field growth, ripening papaya fruit. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 115(4) : 623-631.
Vierling, E. 1991. The roles of heat shock proteins in plants. Annual Rev. Plant Mol. Biol. 42 : 579-620.
Woolf, B. A. 1997. Reduction of chilling injury in stored ‘Hass’ avocado fruit by 38C water treatments. HortScience. 32(7) : 1247-1251.