การยอมรับอาหารข้าวสาลีประยุกต์ ในพื้นที่ อ.ฝาง จ.เชียงใหม่

บทคัดย่อ

โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตและใช้ประโยชน์จากข้าวสาลี ได้ทําการสาธิตและฝึกอบรมผู้ปลูกและไม่ปลูกข้าวสาลี เพื่อให้รู้จักทําอาหารเสริมข้าวสาลีที่ปลูกในท้องถิ่นในลักษณะต่างๆ เช่น แป้ง เมล็ด หรือเมล็ดบดหยาบโดยทําจากเมล็ดติดรำ จากการประเมินผลการยอมรับอาหาร 30 ชนิด โดยสุ่มตัวอย่างขนาด 40 พบว่าในจํานวนผู้เข้าอบรมทั้งหมด มี 35% ปลูกข้าวสาลี โดยในกลุ่มที่ปลูกข้าวสาลีนี้มีความประสงค์ที่ ต้องการปลูกเพิ่มเพื่อช่วยเสริมรายได้ 50% ส่วนผู้ที่ไม่เคยปลูกเป็นจํานวน 65% มีความเห็นที่ต้องการปลูกเพื่อเก็บ ไว้บริโภค 26.92% เพื่อเพิ่มรายได้ 15.38% ในผู้ที่เข้ารับการฝึกอบรมทั้งหมดมีประชากร 79.5% ที่ได้รับความรู้ จากการอบรมตั้งแต่ระดับปานกลางขึ้นไป และผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีประยุกต์ที่ได้รับการยอมรับมาก ได้แก่ บะหมี่ และน้ำพริกเผา

ดังนั้นในแผนดําเนินการขั้นต่อไปควรส่งเสริมให้มีการขยายพื้นที่ปลูก, ปรับปรุงชนิดของอาหารที่ใช้ฝึกอบรมให้สามารถจําหน่ายได้ และส่งเสริมให้มีตลาดรับซื้อข้าวสาลีเพิ่มมากขึ้น